Glasuren für Kuchen, Torten und Gebäck

Kuchenglasur ist eine glatte und süße Überzugsmasse, die hauptsächlich zum Dekorieren von Kuchen, Gebäck, Cupcakes, Brownies und Muffins verwendet wird. Manche Kuchenglasuren basieren ausschließlich auf Zucker und sind frei von Fetten. Andere Kuchenglasuren werden auf Basis von Fett, sowie Schokolade bzw. Kakao hergestellt.

Hier findest du die wichtigsten Unterschiede zwischen den verschiedenen Glasuren für das Backen:

  1. Bunte Fettglasur: Dies ist eine Mischung aus Fett (wie Butter oder Pflanzenöl) und Zucker, die geschmolzen und auf Gebäck aufgetragen wird. Sie ist einfach herzustellen oder du findest fertige Produkte bei uns im Shop in verschiedenen Farben und mit leckerem Aroma. Wir unterscheiden dabei die zwei Varianten:

    a) Candy Melts als bunte Schmelzdrops: Candy Melts sind kleine Schmelzdrops aus gefärbtem und aromatisiertem Zuckerfettgemisch. Sie schmelzen gleichmäßig und sind ideal zum Eintauchen, Überziehen oder Dekorieren von Backwaren.

    b) Cake Drip als bunte Glasur zum Aufspritzen aus der Tube: Cake Drip ist eine dickere Fettglasur, die in Tuben erhältlich ist und auf Kuchen oder Gebäck aufgespritzt werden kann, um den sogenannten "Drip-Effekt" zu erzeugen.

  2. Spiegelglasur (Mirror Glaze): Eine glänzende und spiegelähnliche Glasur, die normalerweise auf Kuchen, Torten oder Desserts aufgetragen wird. Sie besteht aus Gelatine, Zucker, Wasser und Sahne und wird oft mit Lebensmittelfarben eingefärbt. Unsere fertige Spiegelglasur sorgt für einen beeindruckenden Glanzeffekt und ist kinderleicht zu verwenden.

  3. Herkömmliche Fettglasur: Eine einfache Glasur aus geschmolzener Schokolade oder Fett (wie Butter oder Pflanzenöl), die auf Kuchen oder Gebäck aufgetragen wird. Sie kann mit verschiedenen Aromen und Farben angereichert werden. Entdecke unsere fertigen Produkte, die leicht zu verarbeiten sind.

  4. Zuckerglasur (Zuckerguss): Zuckerglasur, auch bekannt als Zuckerguss oder Royal Icing, besteht hauptsächlich aus Puderzucker und Wasser oder Eiweiß. Sie wird oft zum Verzieren von Keksen, Cupcakes und Kuchen verwendet und kann in verschiedenen Konsistenzen hergestellt werden. Wir haben bereits fertig angemischte Zuckerglasur sowie Mischungen zum einfachen Anrühren mit Wasser.

  5. Ganache: Ganache ist eine Mischung aus Sahne und Schokolade. Je nach Verhältnis von Sahne zu Schokolade kann Ganache dünnflüssig für Glasur oder dickflüssig für Füllungen sein. Sie kann auch aromatisiert oder mit Butter vermischt werden. Wir bieten dir die passenden Produkte von der Kuvertüre bis hin zu komplett fertiger Ganache.

  6. Kuvertüre für kakaohaltige Fettglasur: Kuvertüre ist hochwertige Schokolade mit einem höheren Kakaobuttergehalt. Sie eignet sich gut für das Schmelzen und Glasieren von Gebäck, da sie beim Abkühlen einen schönen Glanz und knackige Textur entwickelt. Auch für das Anrühren praktischer Ganache (z.B. als Untergrund für Fondant) geeignet.

  7. Tortenguss: Tortenguss wird oft auf Frucht- oder Obstkuchen verwendet. Er besteht aus Gelierzucker und Wasser oder Fruchtsaft und wird nach dem Aufkochen auf den Kuchen aufgetragen. Der Guss härtet aus und bildet eine transparente Schicht.

Jede dieser Glasuren hat ihre eigenen Eigenschaften, Verwendungszwecke und Zubereitungsweisen, die sich je nach dem gewünschten Ergebnis und dem Rezept unterscheiden können.