Hochwertige
Bäckerstärke 220g auf Basis von Kartoffelstärke.
Bäckerstärke, auch als Backstärke oder Stärkemehl bekannt, wird in der Bäckerei und Konditorei aus verschiedenen Gründen verwendet:
- Verdickungsmittel: Bäckerstärke wird oft als Verdickungsmittel in verschiedenen Backwarenrezepten eingesetzt. Sie hilft, Flüssigkeiten wie Fruchtfüllungen, Puddings und Kuchenfüllungen zu binden und ihnen eine dickere Konsistenz zu verleihen.
- Glättung und Textur: Bäckerstärke kann verwendet werden, um die Textur von Kuchen, Keksen und Gebäck glatter und zarter zu machen. Sie verhindert ein zu starkes Ausbreiten des Teigs und hilft, ein besseres Mundgefühl zu erzielen.
- Feuchtigkeitsspeicherung: Die Stärke in der Bäckerstärke kann dazu beitragen, Feuchtigkeit in Backwaren zu speichern, wodurch sie länger frisch bleiben.
- Verhinderung von Kristallbildung: In Rezepten für Puddings, Desserts oder Glasuren kann Bäckerstärke hinzugefügt werden, um die Bildung unerwünschter Kristalle zu verhindern und eine glatte Textur zu gewährleisten.
- Glutenfreies Backen: Bäckerstärke ist eine häufige Zutat in glutenfreien Backwaren, da sie dazu beiträgt, die Struktur zu verbessern und eine angemessene Textur zu erzielen.
- Trennung verhindern: In Füllungen und Soßen kann Bäckerstärke hinzugefügt werden, um zu verhindern, dass sich die Flüssigkeiten trennen und eine homogene Konsistenz beibehalten wird.
- Ersatz für Mehl: In einigen Rezepten kann Bäckerstärke als Ersatz für Weizenmehl verwendet werden, um eine leichtere Textur zu erzielen.
Es ist wichtig, die Bäckerstärke ordnungsgemäß zu verwenden, da sie sich in ihrer Funktion von Weizenmehl unterscheidet. Sie wird normalerweise mit Flüssigkeit gemischt und dann erhitzt, um ihre verdickenden Eigenschaften zu aktivieren. In glutenfreien Rezepten kann sie auch als Ersatz für Weizenmehl verwendet werden, um das Backen für Menschen mit Glutenunverträglichkeit oder Zöliakie zu ermöglichen.
